Сыр овечий Манчего Paraje Sotuélamos ~3 кг

Традиционный испанский сыр Manchego из пастеризованного молока овец породы Manchega, произведенный в провинции Альбасете и выдержанный в течение 9–12 месяцев.

Это плотный, насыщенный сыр с характерным ароматом выдержанного овечьего молока, твердой, но кремовой текстурой и легкой пикантностью в послевкусии.

Настоящий Manchego из Ла-Манчи

Manchego — один из наиболее известных испанских сыров и традиционный продукт региона Ла-Манча.

Для его производства используется молоко овец породы Manchega, хорошо адаптированных к сухому климату центральной Испании.

Vega Sotuélamos уделяет особое внимание именно молоку овец Manchega и традиционному характеру сыра. Компания производит сыры в Альбасете, в самом сердце региона, связанного с сыроделием Manchego.

9–12 месяцев выдержки

Этот Manchego относится к категории Añejo и созревает в течение 9–12 месяцев.

За время выдержки сыр постепенно приобретает более насыщенный аромат и концентрированный вкус, а его структура становится плотнее.

При этом внутри сохраняется характерная для этого сыра кремовость, создающая приятный контраст с достаточно твердой текстурой.

Насыщенный вкус и легкая пикантность

Vega Sotuélamos описывает этот Manchego как сыр с ароматом и внешним видом, соответствующими его степени выдержки.

Вкус постепенно раскрывается во рту, оставляя легкое ощущение пикантности в послевкусии.

Для него характерны:

• насыщенный вкус;
• выраженный аромат овечьего молока;
• легкая пикантность;
• плотная структура;
• кремовая текстура;
• характерное продолжительное послевкусие.

Из пастеризованного молока овец Manchega

В составе используется пастеризованное овечье молоко, соль, хлорид кальция, сычужный фермент и молочнокислые культуры.

На поверхности корки используется натамицин.

Производитель также указывает лизоцим — производное яичного белка — и молоко в качестве аллергенов.

Vega Sotuélamos — традиция Manchego с 1927 года

Производитель связывает свою историю с 1927 годом, когда начался отбор молока овец Manchega для производства сыров.

Сегодня Vega Sotuélamos продолжает использовать традиционные методы изготовления и естественную выдержку, уделяя особое внимание качеству сырья и условиям созревания.

Компания производит свои сыры в провинции Альбасете, где расположены как производственные мощности, так и хозяйство Sotuélamos.

Как подавать

Manchego Añejo хорошо подходит как самостоятельная закуска или как часть сырной тарелки.

Его можно подавать:

• с хлебом и свежей выпечкой;
• с айвой;
• с сухофруктами;
• с орехами;
• с оливками;
• с медом;
• с вином;
• с пивом.

Производитель особенно рекомендует сочетать его с сухофруктами, красным или выдержанным пивом, а также сладкими винами.

Благодаря плотной структуре сыр также удобно нарезать тонкими ломтиками или небольшими кусочками для подачи на общей гастрономической тарелке.

Большой формат для гастрономической подачи

Этот вариант поставляется в формате целой головки весом около 3–3,3 кг.

Такой формат особенно удобен для сырных тарелок, приема гостей и ситуаций, когда сыр является самостоятельной частью гастрономической подачи.

Характеристики

Категория: Queso Manchego Añejo

Тип: выдержанный сыр Manchego

Молоко: пастеризованное овечье молоко

Порода овец: Manchega

Выдержка: 9–12 месяцев

Текстура: твердая, но кремовая

Вкус: насыщенный, с легкой пикантностью

Аромат: характерный для выдержанного овечьего сыра

Аллергены: молоко и лизоцим (производное яйца)

Вес: около 3–3,3 кг

Производитель: Vega Sotuélamos

Регион производства: Альбасете, Кастилия — Ла-Манча, Испания