Овечий сыр с розмарином Vega Sotuélamos ~3 кг

Queso Añejo de Oveja al Romero Vega Sotuélamos — выдержанный испанский сыр из пастеризованного овечьего молока, покрытый натуральными веточками розмарина и созревающий в течение 9–12 месяцев. Сыр отличается плотной структурой, насыщенным ароматом и выразительным вкусом с характерными травянистыми нотами розмарина.

Выдержанный овечий сыр с розмарином

Основой сыра служит выдержанный сыр из овечьего молока. Его особенность — натуральный розмарин, покрывающий поверхность корки.

Во время созревания ароматические свойства розмарина дополняют характер выдержанного овечьего сыра, придавая ему узнаваемый травянистый и пряный профиль. При этом сам розмарин не является просто декоративным элементом — он непосредственно участвует в формировании аромата и вкусового характера сыра.

9–12 месяцев созревания

Сыр проходит длительную выдержку продолжительностью не менее 9–12 месяцев.

За это время сырная масса становится плотнее, а вкус и аромат приобретают большую насыщенность и глубину.

Внутри сыр имеет белый цвет слоновой кости и небольшие глазки неправильной формы, создающие характерный рисунок на срезе.

Ароматный и выразительный характер

Vega Sotuélamos характеризует этот сыр как ароматный и мощный, с выраженным деревенским, природным характером.

В нем соединяются насыщенность выдержанного овечьего сыра и свежие, травянистые и пряные оттенки розмарина.

Это сыр с заметной индивидуальностью, который хорошо раскрывается при подаче в качестве самостоятельной гастрономической закуски.

Из пастеризованного овечьего молока

Для производства используется пастеризованное овечье молоко.

В составе также присутствуют соль, хлорид кальция, сычужный фермент и молочнокислые культуры. Корка покрывается свиным жиром, натуральным розмарином и натамицином.

Аллергенами являются молоко и лизоцим — производное яичного белка.

Производитель отдельно указывает, что благодаря использованию пастеризованного молока сыр подходит для беременных женщин.

Vega Sotuélamos — испанская традиция овечьих сыров

Vega Sotuélamos специализируется на производстве овечьих сыров, Manchego и сыров с оригинальными гастрономическими рецептами.

Производство расположено в провинции Альбасете, Кастилия — Ла-Манча, регионе с давней традицией овцеводства и сыроделия.

Как подавать

Производитель рекомендует подавать сыр слегка согретым до комнатной температуры, когда его аромат и вкус раскрываются наиболее полно. Особенно хорошо он подходит для спокойной гастрономической подачи и встреч за столом.

Сыр можно подавать:

• с хлебом;
• с оливковым маслом;
• с виноградом и грушей;
• с орехами;
• с сухофруктами;
• с оливками;
• с красным вином;
• с белым сухим вином;
• с вермутом;
• с пивом IPA;
• с травяными чаями и ароматными настоями.

Для этого сыра производитель особенно рекомендует сухие белые вина Sauvignon Blanc и Albariño, а также легкий IPA, красный вермут и травяные ликеры.

Для сырной тарелки

Благодаря плотной структуре и выраженному аромату этот Manchego особенно хорошо подходит для сырных тарелок и гастрономической подачи.

Натуральный розмарин на корке делает сыр заметным не только по вкусу, но и визуально, поэтому он хорошо подходит для сервировки, где продукты являются частью общей композиции стола.

Характеристики

Категория: Queso Añejo de Oveja

Тип: выдержанный овечий сыр с розмарином

Молоко: пастеризованное овечье молоко

Выдержка: 9–12 месяцев

Покрытие корки: натуральный розмарин

Внутренняя структура: белая до цвета слоновой кости, с небольшими глазками

Характер: ароматный, насыщенный, мощный, с травянистыми нотами розмарина

Аллергены: молоко, яйцо

Формат: 3 кг

Производитель: Vega Sotuélamos

Производство: Альбасете, Кастилия — Ла-Манча, Испания