Сир овечий Манчого Paraje Sotuélamos ~3 кг

Традіційний іспанський сир Manchego з пастеризованого молока овець породи Manchega, вироблений у провінції Альбасеті та витриманий упродовж 9-12 місяців.

Це щільний, насичений сир із характерним ароматом витриманого овечого молока, твердої, але кремової текстури та легкої пікантності в посмаку.

Справжній Manchego з Ла-Манчі

Manchego — один із найвідоміших іспанських сирів і традиційний продукт регіону Ла-Манча.

Для його виробництва використовується молоко овець породи Manchegaдобре адаптованих до сухого клімату центральної Іспанії.

Vega Sotuélamos приділяє особливу увагу саме молоці овець Manchega та традиційному характеру сиру. Компанія виробляє сири в Альбасеті, у самому серці регіону, пов'язаного із сироделієм Manchego.

9-12 місяців витримки

Цей Manchego належить до категорії Añejo і дозріває впродовж 9-12 місяців.

За час витримки сир поступово набуває насиченішого аромату й концентрованого смаку, а його структура стає щільнішою.

Водночас всередині зберігається характерна для цього сиру кремовість, що створює приємний контраст із досить твердою текстурою.

Насичений смак і легка пікантність

Vega Sotuélamos описує цей Manchego як сир з ароматом і зовнішнім виглядом, що відповідають його ступеню витримки.

Смак поступово розкривається в роті, залишаючи легке відчуття пікантності у посмаку.

Для нього характерні:

• насичений смак;
• виражений аромат овечого молока;
• легка пікантність;
• щільна структура;
• кремова текстура;
• характерний тривалий посмак.

З пастеризованого молока овець Manchega

У складі використовується пастеризоване овече молоко, сіль, хлорид кальцію, сичужний фермент і молочнокислі культури.

На поверхні кірки використовується натамицин.

Виробник також вказує лізоцим — похідне яєчного білка — і молоко як алерген.

Vega Sotuélamos — традиція Manchego з 1927 року

Виробник пов'язує свою історію з 1927 роком, коли почався відбір молока овець Manchega для виробництва сирів.

Сьогодні Vega Sotuélamos і далі використовує традиційні методи виготовлення та природну витримку, приділяючи особливу увагу якості сировини та умов дозрівання.

Компанія виробляє свої сири в провінції Альбасете, де розташовані як виробничі потужності, так і господарство Sotuélamos.

Як подавати

Manchego Añejo добре підходить як самостійна закуска або як частина сирної тарілки.

Його можна подавати:

• з хлібом і свіжою випічкою;
• з айвою;
• із сухофруктами;
• з горіхами;
• з оливками;
• с медом;
• з вином;
• з пивом.

Виробник особливо рекомендує поєднувати його з сухофруктами, червоним або витриманим пивом, а також солодкими винами.

Завдяки щільній структурі сир також зручно нарізати тонкими скибочками або невеликими шматочками для подавання на загальній гастрономічній тарілці.

Великий формат для гастрономічного подавання

Цей варіант постачається у форматі цілої головки вагою приблизно 3-3,3 кг.

Такий формат особливо зручний для сирних тарілок, приймання гостей і ситуацій, коли сир є самостійною частиною гастрономічного подавання.

Характеристики

Категорія: Queso Manchego Añejo

Тип: витриманий сир Manchego

Молоко: пастеризоване овече молоко

Порода овець: Manchega

Витримка: 9-12 місяців

Текстура: тверда, але кремова

Смак: насичений, з легкою пікантністю

Аромат: характерний для витриманого овечого сиру

Алергени: молоко та лізоцим (виробне яйця)

Вага: приблизно 3-3,3 кг

Виробник: Vega Sotuélamos

Регіон виробництва: Альбасете, Кастилія — Ла-Манча, Іспанія