Овечий сир із розмарином Vega Sotuélamos ~3 кг

Queso Añejo de Oveja al Romero Vega Sotuélamos — витриманий іспанський сир з пастеризованого овечого молока, покритий натуральними гілочками розмарину та дозріває впродовж 9-12 місяців. Сир вирізняється щільною структурою, насиченим ароматом і виразним смаком із характерними трав'янистими нотами розмарину.

Витриманий овечий сир із розмарином

Основою сиру слугує витриманий сир із овечого молока. Його особливість — натуральний розмарин, що покриває поверхню кірки.

Під час дозрівання ароматичні властивості розмарину доповнюють характер витриманого овечого сиру, надаючи йому впізнаваний трав'янистий і пряний профіль. Водночас сам розмарин не є просто декоративним елементом — він бере безпосередню участь у формуванні аромату та смакового характеру сиру.

9-12 місяців дозрівання

Сир проходить тривалу витримку тривалістю не менш ніж 9-12 місяців.

За цей час сирна маса стає щільнішою, а смак і аромат набувають великої насиченості та глибини.

Усередині сир має білий колір слонової кістки та невеликі очі неправильної форми, що створюють характерний малюнок на зрізі.

Ароматний і виразний характер

Vega Sotuélamos характеризує цей сир як ароматний і потужний, з вираженим сільським, природним характером.

У ньому з'єднуються насиченість витриманого овечого сиру та свіжі, трав'янисті та пряні відтінки розмарину.

Це сир із помітною індивідуальністю, який добре розкривається під час подавання як самостійна гастрономічна закуска.

З пастеризованого овечого молока

Для виробництва використовується пастеризоване овече молоко.

У складі також є сіль, хлорид кальцію, сичужний фермент і молочнокислі культури. Корка покривається свинячим жиром, натуральним розмарином і натаміном.

Алергенами є молоко та лізоцим — похідне яєчного білка.

Виробник окремо вказує, що завдяки використанню пастеризованого молока сир підходить для вагітних жінок.

Vega Sotuélamos — іспанська традиція овечих сирів

Vega Sotuélamos спеціалізується на виробництві овечих сирів, Manchego та сирів з оригінальними гастрономічними рецептами.

Виробництво розташоване в провінції Альбасете, Кастилія — Ла-Манча, регіоні з давньою традицією оцеводства та сироділля.

Як подавати

Виробник рекомендує подавати сир злегка зігрітим до кімнатної температури, коли його аромат і смак розкриваються найповніше. Особливо добре він підходить для спокійного гастрономічного подавання та зустрічей за столом.

Сир можна подавати:

• з хлібом;
• з оливковою олією;
• з виноградом і грушею;
• з горіхами;
• із сухофруктами;
• з оливками;
• з червоним вином;
• з білим сухим вином;
• з вермутом;
• з пивом IPA;
• з трав'яними чаюми й ароматними настою.

Для цього сиру виробник особливо рекомендує сухі білі вина Sauvignon Blanc і Albriño, а також легкий IPA, червоний вермут і трав'яні лікери.

Для сирної тарілки

Завдяки щільній структурі та вираженому аромату цей Manchego особливо добре підходить для сирних тарілок і гастрономічного подавання.

Натуральний розмарин на корці робить сир помітним не тільки на смак, але й візуально, тому він добре підходить для сервірування, де продукти є частиною загальної композиції стола.

Характеристики

Категорія: Queso Añejo de Oveja

Тип: витриманий овечий сир із розмарином

Молоко: пастеризоване овече молоко

Витримка: 9-12 місяців

Покриття кірки: натуральний розмарин

Внутрішня структура: біла до кольору слонової кістки, з невеликими оченятами

Характер: ароматний, насичений, потужний, з трав'янистими нотами розмарину

Алергени: молоко, яйце

Формат: 3 кг

Виробник: Vega Sotuélamos

Виробництво: Альбасете, Кастилія — Ла-Манча, Іспанія